Στον τομέα των κατεψυγμένων τροφίμων, το καλαμπόκι, ως δημοφιλές συστατικό, έχει άμεσο αντίκτυπο στην απόδοση της αγοράς των τελικών προϊόντων λόγω της ποιότητας επεξεργασίας του. Ωστόσο, οι παραδοσιακές μέθοδοι επεξεργασίας έχουν πολλά σημεία συμφόρησης:
1. Απώλεια γεύσης και θρεπτικών συστατικών: Η συμβατική γρήγορη κατάψυξη χρησιμοποιεί συχνά κατάψυξη κατά παρτίδες, η οποία οδηγεί στο σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου στην εσωτερική υγρασία του καλαμποκιού, στην καταστροφή της δομής των κυττάρων και στην απώλεια της υφής και των θρεπτικών συστατικών μετά την απόψυξη.
2. Χαμηλή απόδοση παραγωγής: Οι διαδικασίες χειροκίνητης διαλογής και κατάψυξης κατά παρτίδες είναι δυσκίνητες και η ημερήσια ικανότητα επεξεργασίας μιας γραμμής παραγωγής είναι μικρότερη από 5 τόνους, γεγονός που καθιστά δύσκολη την κάλυψη των αναγκών μεγάλης- κλίμακας των σούπερ μάρκετ και των αλυσίδων εστίασης.
3. Ασταθής ποιότητα: Η βάση στη χειροκίνητη λειτουργία μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε σφάλματα ελέγχου θερμοκρασίας, με ποσοστό πιστοποίησης προϊόντος μόνο 70% -80% και υψηλό ποσοστό επιστροφής.
Καταψύκτης σήραγγας CBFI: τεχνολογική ανακάλυψη και ανασχεδιασμός διεργασιών
Το σύστημα συνεχούς γρήγορης κατάψυξης τύπου σήραγγας CBFI επιτυγχάνει πλήρη βελτιστοποίηση της διαδικασίας επεξεργασίας καλαμποκιού μέσω της καινοτομίας της διαδικασίας και της ενσωμάτωσης εξοπλισμού. Τα ακόλουθα είναι τα βασικά στοιχεία και τα τεχνολογικά του σημεία:
1. Στάδιο προεπεξεργασίας: Ακριβής έλεγχος της ποιοτικής θεμελίωσης
• Πλήρως αυτόματο ξεφλούδισμα και καθαρισμός: εξοπλισμένο με ρομποτικούς βραχίονες πολλαπλών καναλιών και σύστημα ψεκασμού υψηλής
• Μαγείρεμα στον ατμό και γρήγορη ψύξη: Χρήση μαγειρέματος ακριβούς ελέγχου θερμοκρασίας 70 μοιρών (διάρκεια 12 λεπτών) για να διασφαλιστεί ότι το καλαμπόκι μαλακώνει και δεν κολλάει. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται στους 15 βαθμούς μέσα σε 10 λεπτά μέσω μιας υδρόψυκτης σήραγγας για αποφυγή δευτερογενούς ρύπανσης.
2. Πυρήνας γρήγορης κατάψυξης στυλ σήραγγας: τεχνολογία κατάψυξης επιπέδου μικροδευτερόλεπτου
• -Περιβάλλον εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας 35 μοιρών: Το σύστημα κυκλοφορίας κρύου αέρα στη σήραγγα υιοθετεί την τεχνολογία καταρράκτη ψύξης και η θερμοκρασία μπορεί να σταθεροποιηθεί στους -35 βαθμούς έως -40 βαθμούς, που είναι περισσότερο από 15 βαθμούς χαμηλότερη από τον παραδοσιακό εξοπλισμό ταχείας κατάψυξης.
• Συνεχής μεταφορικός ιμάντας: Το καλαμπόκι διέρχεται μέσα από τη σήραγγα με ομοιόμορφη ταχύτητα σε επίπεδη μορφή μονής-επίπεδης στρώσης (ταχύτητα μεταφοράς 0,5-1 m/min), διασφαλίζοντας ότι κάθε καλαμπόκι έχει έναν ισορροπημένο χρόνο επαφής με τον κρύο αέρα.
• Τεχνολογία ελέγχου κρυστάλλων πάγου: Ρυθμίζοντας έξυπνα την ταχύτητα του ανέμου και την κλίση θερμοκρασίας, το μέγεθος των σωματιδίων του κρυστάλλου νερού ελέγχεται κάτω από 5 μ m, μειώνοντας τον ρυθμό ρήξης των κυττάρων και διατηρώντας το σάκχαρο και τις βιταμίνες στα κύτταρα καλαμποκιού.
3. Μετα-επεξεργασία και έξυπνη παρακολούθηση
• Αυτοματοποιημένη ταξινόμηση και συσκευασία: Το κατεψυγμένο καλαμπόκι μεταφέρεται αυτόματα στην περιοχή διαλογής, όπου ένα σύστημα οπτικής αναγνώρισης εξαλείφει τα ελαττωματικά προϊόντα και ένας ρομποτικός βραχίονας ολοκληρώνει την ποσοτική ζύγιση και τη συσκευασία υπό κενό.
• Παρακολούθηση δεδομένων πλήρους διεργασίας: Καταγράψτε την καμπύλη θερμοκρασίας, τον χρόνο επεξεργασίας και άλλες παραμέτρους κάθε παρτίδας προϊόντων μέσω της πλατφόρμας Internet of Things, δημιουργήστε ηλεκτρονικές αναφορές ποιότητας και επιτύχετε διαχείριση ιχνηλασιμότητας.
Σε σύγκριση με την παραδοσιακή κατάψυξη παρτίδων, τα τρία βασικά πλεονεκτήματα του συστήματος CBFI είναι:
1. Γρήγορη ανακάλυψη του στρώματος υπερψύξης: Ο ακριβής έλεγχος της ταχύτητας ροής αέρα μέσα στη σήραγγα σχηματίζει γρήγορα μια «παγωμένη στρώση» στην επιφάνεια του καλαμποκιού, εμποδίζοντας τη μεταφορά της θερμότητας προς τα μέσα και μειώνοντας το χρόνο κατάψυξης στα 18 λεπτά.
2. Ομοιομορφία πεδίου θερμοκρασίας: Ο σχεδιασμός της πλάκας οδηγού αέρα πολλαπλών-στρώσεων εξασφαλίζει κάλυψη 360 μοιρών κρύου αέρα, με διαφορά θερμοκρασίας μικρότερη από 2 μοίρες στην περιοχή του πυρήνα, αποφεύγοντας τοπικό υπερβολικό πάγωμα ή απόψυξη.
3. Έξυπνη διαχείριση ενέργειας: Η μονάδα συμπιεστή μεταβλητής συχνότητας και το σύστημα ανάκτησης απορριπτόμενης θερμότητας επιτυγχάνουν κατανάλωση ενέργειας κατάψυξης μικρότερη από 0,8 kWh ανά τόνο προϊόντος, η οποία είναι 20% καλύτερη από το εθνικό πρότυπο.
Η τεχνολογία γρήγορης κατάψυξης οδηγεί στην αναβάθμιση της αγοράς προσυσκευασμένων τροφίμων
1. Η τυποποίηση των διαδικασιών προωθεί την επέκταση της κατηγορίας: Μέσω ακριβούς ελέγχου θερμοκρασίας και συνεχούς παραγωγής, η τεχνολογία κατάψυξης σήραγγας μπορεί να επεκταθεί σε τμηματικές κατηγορίες όπως το γλυκό καλαμπόκι και το κολλώδες καλαμπόκι, καλύπτοντας τις περιφερειακές απαιτήσεις των καταναλωτών.
2. Η τεχνολογία ενισχύει ανταγωνιστικά εμπόδια για τις επιχειρήσεις: Οι κορυφαίες εταιρείες μειώνουν την εξάρτησή τους από τη χειρωνακτική εργασία μέσω έξυπνων συσκευών και μετατοπίζουν πόρους προς την έρευνα προϊόντων και τη δημιουργία επωνυμίας.
3. Επανάσταση ποιότητας προσανατολισμένη στον καταναλωτή: Με την αυξανόμενη ζήτηση για υγιεινή διατροφή, τα προσυσκευασμένα τρόφιμα που μπορούν να διατηρήσουν τη διατροφή και τη γεύση γίνονται ο πυρήνας ανταγωνιστικότητας των σούπερ μάρκετ και των καναλιών εστίασης.
Δημοφιλείς Ετικέτες: Μηχανή γρήγορης κατάψυξης τύπου τούνελ για γρήγορη κατάψυξη καλαμποκιού, Κίνα, κατασκευαστής, εργοστάσιο, τιμή, αγορά
