Εισαγωγή στη γνώση του κλάδου
Το παγωμένο νερό των συστατικών χρησιμοποιείται για την ανάμειξη και την ψύξη της ζύμης. Ο πάγος αναμιγνύεται στη ζύμη για έλεγχο της θερμοκρασίας.
Τα αρτοσκευάσματα, ιδιαίτερα το ψωμί, τα γλυκά ρολά και τα ψωμάκια, παράγονται σε μεγάλους όγκους, με ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας κατά τη διαδικασία ανάμειξης της ζύμης που παίζει κρίσιμο ρόλο στην ποιότητα του τελικού προϊόντος. Η υψηλή θερμοκρασία προκύπτει κυρίως από τη θερμότητα ενυδάτωσης (το νερό που απορροφά το αλεύρι) και τη θερμότητα τριβής (κινητήρια ενέργεια του αναμικτήρα). Για να αντισταθμιστεί η πρωτογενής θερμότητα που παράγεται κατά τη διαδικασία ανάμιξης, κρύο νερό και/ή πάγος ενσωματώνονται στη διαδικασία ανάμειξης.
Συνιστώμενες λύσεις ψύξης CBFI
Η CBFI διαθέτει ένα πλήρες σετ μηχανών παρασκευής πάγου, καταψύκτες, συστήματα αποθήκευσης πάγου και συστήματα παράδοσης για να καλύψει τις ανάγκες κάθε πελάτη. Ολόκληρος ο εξοπλισμός είναι εξοπλισμένος με λειτουργίες IoT για την επίτευξη απομακρυσμένης παρακολούθησης, αυτόματου ελέγχου και άλλων λειτουργιών.
Δείγμα Έργων
Περίπτωση εφαρμογής της μηχανής πάγου νιφάδων στο Πακιστάν
Ο πελάτης είναι ένας κατασκευαστής τροφίμων στο Πακιστάν, ο οποίος θέλει να αγοράσει μια μηχανή πάγου για νιφάδες για παραγωγή και επεξεργασία μπισκότων και ψωμιού.
Ο πελάτης αγόρασε μια μηχανή πάγου νιφάδων 20 τόνων από την εταιρεία μας.
