Το δίλημμα της συντήρησης στη βιομηχανία προσυσκευασμένων τροφίμων
1. Η βλάβη των κυττάρων οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιότητας: Τα παραδοσιακά μηχανήματα γρήγορης κατάψυξης χρησιμοποιούν τεχνικές επίπεδης κατάψυξης ή κατάψυξης σήραγγας, με χρόνο κατάψυξης έως και 1-2 ώρες. Το νερό στις φέτες ψαριού και στα κύτταρα του κρέατος σχηματίζει μεγάλους κρυστάλλους πάγου και μετά την απόψυξη, το κρέας στεγνώνει και ο χυμός του χάνεται, με αποτέλεσμα τη μείωση της γεύσης περισσότερο από 30%.
2. Η μικροβιακή αναπαραγωγή μειώνει τη διάρκεια ζωής: Εάν η θερμοκρασία κατάψυξης ή η μεταφορά της ψυχρής αλυσίδας δεν πληρούν τα πρότυπα, τα βακτήρια είναι επιρρεπή να αναπτυχθούν μετά την απόψυξη, με αποτέλεσμα η διάρκεια ζωής να είναι μικρότερη από 15 ημέρες.
3. Το πρόβλημα της «συνέπειας» στη-παραγωγή μεγάλης κλίμακας: η χειροκίνητη συσκευασία ή οι ημι{2}}γραμμές παραγωγής έχουν ως αποτέλεσμα σημαντικές διαφορές στο σχήμα των αποψυγμένων προϊόντων από διαφορετικές παρτίδες, καθιστώντας δύσκολη την καθιέρωση τυποποιημένων συστημάτων προϊόντων για τις επωνυμίες.
Αυτά τα σημεία πόνου όχι μόνο ανεβάζουν το ποσοστό απωλειών (η μέση απώλεια της βιομηχανίας φτάνει το 20% -25%), αλλά παγιδεύουν και τα προσυσκευασμένα πιάτα στο τέλμα του «ανταγωνισμού χαμηλών τιμών».
Μηχανή κατάψυξης διπλής σπιράλ CBFI
1. Δομή διπλής έλικας: μια σημαντική ανακάλυψη από την "ομοιόμορφη κατάψυξη" στο "στιγμιαίο κλείδωμα φρεσκάδας"
Η βασική καινοτομία του διπλού σπειροειδούς καταψύκτη CBFI έγκειται στη μοναδική τεχνολογία κατάψυξης μεταφοράς διπλού άξονα:
• Γρήγορη κατάψυξη εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας: Με ικανότητα ταχείας κατάψυξης από -45 βαθμούς έως -55 βαθμούς, οι φέτες ψαριού και άλλα συστατικά μπορούν να καταψυχθούν από θερμοκρασία δωματίου έως -18 βαθμούς σε 8 λεπτά, που είναι περισσότερο από 10 φορές πιο γρήγορα από τον παραδοσιακό εξοπλισμό.
• Σύστημα διπλής σπειροειδούς ομοιόμορφης ροής: Μέσω της σύγχρονης κίνησης του σπειροειδούς μεταφορικού ιμάντα διπλού άξονα, τα συστατικά παγώνουν ομοιόμορφα στην τρισδιάστατη ροή ψυχρού αέρα που κυκλοφορεί και η διάμετρος του κρυστάλλου πάγου ελέγχεται με ακρίβεια εντός 1 micron για να αποφευχθεί η ρήξη του στοιχείου.
• Έξυπνη ζώνη ελέγχου θερμοκρασίας: προ-ρυθμίστε τις καμπύλες κατάψυξης για διαφορετικά συστατικά (όπως φιλέτα ψαριού, βοδινό κρέας, γαρίδες), ρυθμίστε αυτόματα τις κλίσεις θερμοκρασίας και τους χρόνους παραμονής για να εξασφαλίσετε σταθερή αποθήκευση των ουσιών umami.
2. Τεχνολογική αξία: αναβάθμιση της βιομηχανικής αλυσίδας από "διατήρηση" σε "προστιθέμενη αξία-"
• Κλείσιμο φρεσκάδας και θρέψης: Παγώστε γρήγορα και αναστέλλετε τη δραστηριότητα των ενζύμων, με ποσοστό διατήρησης πάνω από 95% για τα αμινοξέα umami (όπως το γλουταμινικό οξύ) σε φέτες ψαριού.
• Βελτιωμένη ανάκτηση υφής κρέατος: Η κατάψυξη με κρυστάλλους πάγου μειώνει τον ρυθμό απώλειας πρωτεΐνης μετά την απόψυξη στο 5%, και δεν υπάρχει διαφορά στη συμπαγή κρέας σε σύγκριση με τα φρεσκοκομμένα συστατικά.
• Αύξηση της διάρκειας ζωής με άλματα: Στους -18 βαθμούς, η διάρκεια ζωής των προπαρασκευασμένων πιάτων με φιλέτο ψαριού μπορεί να επεκταθεί σε περισσότερες από 90 ημέρες και αυτή των προετοιμασμένων πιάτων μπορεί να φτάσει έως και τις 60 ημέρες.
3. Αποδοτικότητα παραγωγής: οδηγείται από τους «διπλούς κινητήρες» μείωσης κόστους και βελτίωσης της απόδοσης
• Μείωση του ποσοστού απωλειών σε γκρεμό: από 20% -25% στην παραδοσιακή κατάψυξη σε 3% -5%, εξοικονομώντας πάνω από 500.000 γιουάν σε ετήσιο κόστος ανά γραμμή παραγωγής.
• 5πλάσια αύξηση της παραγωγικής ικανότητας: Η δομή διπλής έλικας επιτρέπει τη συνεχή παραγωγή, με ημερήσια ικανότητα επεξεργασίας 6 τόνων, καλύπτοντας τις ανάγκες του μοντέλου "κεντρική κουζίνα + στιγμιαία λιανική πώληση".
• Ευέλικτη προσαρμογή παραγωγής: ο αρθρωτός σχεδιασμός υποστηρίζει τη διαφοροποιημένη εναλλαγή προϊόντων από φιλέτο ψαριού, ζυμαρικά ρυζιού-σε ολόκληρο το κοτόπουλο, μειώνοντας το κόστος αδράνειας του εξοπλισμού.
Στη σημερινή σκληρά ανταγωνιστική βιομηχανία προσυσκευασμένων τροφίμων, η διπλή σπειροειδής μηχανή ταχείας κατάψυξης CBFI έχει σπάσει το γνωστικό χάσμα του "κατάψυξη σημαίνει χαμηλή-ποιότητα" με την τεχνολογία "κλείδωμα φρεσκάδας επιπέδου μικρού". Όταν ένα κατεψυγμένο φιλέτο ψαριού μπορεί να διατηρήσει την ελαστικότητά του ακόμα και μετά την απόψυξη, και όταν ένα κουτί με προπαρασκευασμένα πιάτα μπορεί να διασχίσει χιλιάδες μίλια και να εξακολουθεί να έχει τόσο φρέσκο όπως το φρεσκομαγειρεμένο, οι εταιρείες έχουν κατακτήσει το "χρυσό κλειδί" στην αγορά - στην ποιότητα οδήγησης με τεχνολογία, αξιοποιώντας κλίμακα με ποιότητα και κερδίζοντας το μέλλον με κλίμακα.
Δημοφιλείς Ετικέτες: cbfi διπλή σπειροειδής μηχανή κατάψυξης προκατασκευασμένη φρεσκάδα κλειδαριάς λαχανικών, Κίνα, κατασκευαστής, εργοστάσιο, τιμή, αγορά
