Ανάλογα με τα διάφορα υλικά τροφίμων που απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες ψύξης, η αποθήκευση σε ψύξη μπορεί να χωριστεί σε ψυχρή αποθήκευση υψηλής θερμοκρασίας, μεσαία και χαμηλή θερμοκρασία, αποθήκευση ψυχρής αποθήκευσης και αποθήκευση σε εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία
ψυχρή αποθήκευση σε υψηλή θερμοκρασία
Ψυκτική αποθήκευση σε υψηλή θερμοκρασία είναι αυτό που ονομάζουμε ψυχρή αποθήκευση και φρέσκια αποθήκευση, η θερμοκρασία είναι συνήθως πάνω από 0 ℃, συνήθως χρησιμοποιείται για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών, αυγών, φαρμακευτικών υλικών, συντήρησης ξύλου, ξηρότητας κ.λπ. Η θερμοκρασία είναι συνήθως περίπου 0°C, και το ψυγείο αέρα χρησιμοποιείται για ψύξη αέρα.
μεσαία χαμηλή θερμοκρασία ψυχρή αποθήκευση
Η ψυχρή αποθήκευση μεσαίας χαμηλής θερμοκρασίας είναι η ψυχρή αποθήκευση υψηλής θερμοκρασίας κατάψυξης, η θερμοκρασία είναι συνήθως εντός -18, χρησιμοποιείται κυρίως για την αποθήκευση κρέατος, προϊόντων νερού και προϊόντων κατάλληλα για αυτήν την κλίμακα θερμοκρασίας.
ψυχρή αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία
αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία, γνωστή και ως κατεψυγμένη αποθήκευση, αποθήκευση κατάψυξης, συνήθως η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι περίπου -20°C~-30°C και τα τρόφιμα καταψύχονται με ψύκτες αέρα ή ειδικό εξοπλισμό κατάψυξης.
Ψυκτική αποθήκευση σε εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία
Ψυκτική αποθήκευση εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας, ψυχρή αποθήκευση ≤ -30℃, χρησιμοποιείται κυρίως για γρήγορα κατεψυγμένα τρόφιμα, βιομηχανικά πειράματα, ιατρικές και άλλες ειδικές χρήσεις. Σε σύγκριση με τους παραπάνω τρεις τύπους, οι εφαρμογές στην αγορά πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερες.
Αφού κατανοήσουμε τη θερμοκρασία αποθήκευσης της ψυχρής αποθήκευσης, τότε καταλαβαίνουμετον υπολογισμό της χωρητικότητας αποθήκευσης της ψυκτικής αποθήκευσης.
Υπολογισμός της χωρητικότητας της ψυκτικής αποθήκευσης: (υπολογίζεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές σχεδιασμού ψυκτικής αποθήκευσης και τα σχετικά εθνικά πρότυπα χωρητικότητας ψυκτικής αποθήκευσης):
Ο εσωτερικός όγκος της ψυκτικής αποθήκης×συντελεστής χρησιμοποίησης όγκου×βάρος μονάδας τροφίμου= χωρητικότητα ψυχρής αποθήκευσης.
Το πρώτο βήμα είναι ο υπολογισμός του πραγματικού διαθέσιμου και αποθηκευτικού χώρου μέσα στην ψυκτική αποθήκη: Ο εσωτερικός χώρος της ψυκτικής αποθήκευσης - ο χώρος του διαδρόμου που πρέπει να δεσμευτεί στην αποθήκη, η θέση που καταλαμβάνει ο εσωτερικός εξοπλισμός, ο χώρος που χρειάζεται δεσμεύεται για την εσωτερική κυκλοφορία αέρα, (ο όγκος μπορεί να είναι όπως φαίνεται στον Πίνακα 1 Χρησιμοποιήστε συντελεστές για εκτίμηση ή υπολογισμό).
Το δεύτερο βήμα είναι να μάθετε το βάρος των αντικειμένων που μπορούν να αποθηκευτούν ανά κυβικό μέτρο χώρου σύμφωνα με την κατηγορία των ειδών απογραφής και να το πολλαπλασιάσετε για να λάβετε πόσοι τόνοι προϊόντων μπορούν να αποθηκευτούν στην ψυκτική αποθήκευση.
500~1000 κυβικά =0,40;
1001~2000 κυβικά =0,50;
2001~10000 κυβικά μέτρα=0,55;
1.0001~15.000 κυβικά μέτρα=0,60.
Σημείωση: Σύμφωνα με την εμπειρία μας, ο πραγματικός χρησιμοποιήσιμος όγκος είναι μεγαλύτερος από τον συντελεστή χρησιμοποίησης όγκου που ορίζεται από το εθνικό πρότυπο. Για παράδειγμα, ο συντελεστής χρήσης ψυκτικής αποθήκευσης του εθνικού προτύπου 1000 κυβικών μέτρων εσωτερικού όγκου είναι 0,4. Αν τοποθετηθεί επιστημονικά και αποτελεσματικά, ο πραγματικός συντελεστής αξιοποίησης μπορεί γενικά να φτάσει το 0,5 -0,6.
Βάρος μονάδας τροφίμων σε φορητή ψυκτική αποθήκευση:
Κατεψυγμένο κρέας: 0,40 τόνοι ανά κυβικό μέτρο.
Κατεψυγμένα ψάρια: 0,47 τόνοι ανά κυβικό μέτρο.
Φρέσκα φρούτα και λαχανικά: 0,23 τόνοι ανά κυβικό μέτρο.
Μηχανοκίνητος πάγος: 0,75 τόνοι ανά κυβικό μέτρο.
Κατεψυγμένη κοιλότητα προβάτων: 0,25 τόνοι ανά κυβικό μέτρο.
κομμένο κρέας χωρίς κόκαλα: 0,60 τόνοι ανά κυβικό μέτρο.
Κατεψυγμένα πουλερικά σε κουτιά: 0,55 τόνοι ανά κυβικό μέτρο.
